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漬け物は木曽の食文化
木曽に来て3年が過ぎた。今年はスンキ、大根の醤油漬け、野沢菜の切り漬け、赤かぶの甘酢漬けに挑戦！ お茶うけには漬け物、出掛けるにも漬け物持参という、すっかり忘れていた木曽の食文化でした。
関西で暮らしている時には、自分で漬けるということは何回かあったけど、気を入れて漬けたことは少ない。関西は暖かいので保存は冷蔵庫、それで冷蔵庫の中は漬け物に占領されていまう状態。まわりも木曽の人ほど漬け物に力を入れている友達もいなかった。
畑でつくった野菜を、冬の保存食として一番効率が良く、しかも色々な味で漬けて楽しめる「漬け物」は、木曽の人の生活の知恵と改めて感心しました。
スタッフ Y.I
